“没问题 ，我们是老朋侪了。”1月7日 ，当本刊得知叶元土先生即将到访广州时致电约访 ，他欣然应承。作为海内着名鱼类营养与饲料专家 ，叶元土先生从事水产动物营养与饲料研究20余年 ，是业界公认的实战型专家的代表人物之一。关于2011年饲料行业所面临的新时势和应对之道 ，他应该有话要说。
1月9日晚 ，在下榻的宾馆门口 ，笔者“堵”住了要加入第二天“水产饲料企业手艺钻研会暨生长论坛”的叶先生。拎着一个偌大的行李箱 ，神色略显疲倦 ，“给我半个小时的时间放下行李”。半个小时后的采访是在一片烟雾缭绕中举行的 ，吸烟很凶 ，险些是一根接着一根。只管疲劳 ，并且事先的采访提要暂时改动 ，但叶先生的回覆依然是一丝不苟 ，并且思绪清晰、亮点一直 ，以至于在采访完之后的电梯上 ，按捺不住和同事说了一句 ，有料。
1月10日上午 ，叶元土先生在“水产饲料企业手艺钻研会暨生长论坛”上做首个专题报告。一个有趣的小插曲是 ，在会后的提问环节 ，一位听众一连向叶先生提了6个专业问题 ，以至于聚会主持人不得不有些为难地提醒 ，聚会尚有许多议程 ，建议会后交流。不过事情的解决总算圆满 ，散会后叶元土先生自动找到了那位提问者 ，举行了一对一的解答。
FAM：随着大宗质料价钱一直上涨 ，饲料配方的调解难以阻止 ，您以为饲料厂该怎样调解配方?中国水产频道
叶元土：这首先要剖析饲料厂是凭证哪些因向来确定配方的。确定配方时要思量几个条件：首先是效益 ，从饲料厂的角度来说 ，饲料厂要有用益 ，经销商要有用益 ，养殖也要有用益。这样就限制了配方的本钱 ，由于差别品牌饲料的市场价钱差未几;
第二 ，不管配方怎么调解 ，照旧要包管产品的质量不要有太大的转变 ，不然市场就会不稳固 ，养殖户的效益也没步伐提高。现在质料涨价是大趋势 ，饲料涨价的幅度是跟不上质料涨价的幅度的。以是饲料厂必需要消化质料涨价的幅度。
但质料价钱的账各人都算得出来。以罗非鱼料为例 ，棉粕、菜粕占了50%左右 ，而棉粕、菜粕2008年的价钱是1700-1800元/吨 ，现在是2600-2700元/吨 ，涨了快要1000元/吨。按1000元算 ，它们在配方中占50% ，只思量这两种质料涨价饲料响应都要涨500元/吨 ，若是按饲料系数为2.0盘算 ，相当于鱼价要涨0.5元/斤。可是鱼价涨不了0.5元/斤 ，意味着饲料涨幅只能在500元 /吨以下 ，这就要求饲料厂必需要消化质料涨价的本钱。好比说只能涨300元/吨 ，那就要找新的质料 ，来抵消200元/吨的本钱。
从这个角度思量 ，配方跟以前相比肯定要爆发很大的转变 ，对饲料厂只能要求产品质量不要有太大的转变 ，而饲料的颜色、形态、气息肯定要有转变。由于配方变了 ，饲料的组成变了。
以是接下来饲料厂必需要变。这个变有两方面 ，一方面是配方手艺 ，相当于质料组成跟以前有转变;第二个是饲料厂关注的重心要转变 ，不可只是依赖配方调解来消化质料涨价的本钱。配方再怎么调解也只有三、五十元每吨的空间 ，饲料厂的关注点必需要从配方的调解转移到质料上来。
FAM：若是重新的质料角度 ，现在替换质料研究方面的情形怎样?叶元土：现在来说 ，最主要的是鱼粉替换质料的研究 ，鱼粉的价钱较量高 ，对海水鱼料、虾料的影响是最大的。但这几年鱼粉价钱的波动 ，反而增进了替换质料的研究。
现在的替换质料有肉粉、肉骨粉等。但肉粉、肉骨粉的质量相对没有鱼粉那么好 ，使用时要把油脂调高 ，别的 ，鱼粉内里含有一些未知生长因子 ，替换时可以响应的把维生素、微量元素做一些调解。这几年 ，中国淡水鱼在应对鱼粉价钱波动上 ，都已经有较量成熟的替换计划。
有一点必需要强调的是 ，一对一的替换是做不到的。如使用一种质料就把鱼粉替换下来 ，是做不到的；旧厦挥腥魏我恢种柿夏艿执镉惴鄣难承Ч⑵分屎桶被崞胶庑苑矫娴奶卣。可是当鱼粉用量下降后 ，可以用几种质料来填补它的缺乏。用多个计划组合来替换是可以的 ，从配方的整体手艺上来填补鱼粉等优质卵白源缺乏。
从饲推测全工业FAM:与大企业相比 ，中小企业研发投入有限 ，在配方的调解上往往处于下风 ，您对此有何建议?
叶元土：现在来说 ，中小企业怎样获得新的质料计划、配方手艺确实是较量大的问题。在这方面 ，照旧呼吁科研效果尽可能社会化 ？蒲兄霸笨梢酝ü刍帷⑽恼碌茸魑靥 ，揭晓一些效果 ，企业可以听取 ，然后照着去做 ，这关于企业来说 ，本钱也是最低的。
至于与企业直接性的互动 ，也有这方面的活动 ，但现在照旧缺少一些可以相互交流的平台。从我们的角度出发 ，是希望行业做得越大越好 ，行业做大 ，科研才有生涯的空间。
FAM：现在大的饲料企业越来越倾向于做全工业链 ，您怎么看待这种转变?
叶元土：做全工业链应该是饲料行业名堂性的转变。以前做饲料只需要思量饲料怎么赚钱 ，可是现在消化不掉 ，必需要把工业链翻开 ，好比江苏一些饲料企业 ，自己就有上万亩鱼塘。饲料不挣钱 ，养鱼挣钱;养鱼不挣钱 ，饲料挣钱;再例如说罗氏沼虾 ，以前做罗氏沼虾料的 ，也投资虾苗场 ，罗氏沼虾没挣钱 ，虾苗挣钱了。对企业的整体来说 ，盈利的模式爆发了转变 ，不但纯在某一个产品上挣钱 ，多个环节挣钱。这一点广东企业最典范 ，这个厂不挣钱 ，在另外一个厂挣钱 ，只要整个集团能赚钱 ，不在乎某一个厂挣不挣钱。这个名堂的转变对小型企业是最为倒运的。
从专用到通用
FAM：您在报告中提到 ，未来应生长通用性水产饲料 ，这与现在对品种的研究越来越细化是否矛盾?叶元土：我以为生长通用性水产饲料也是一个大趋势。以前推广专用料 ，好比生鱼料、罗非鱼料 ，这样造成每个饲料厂饲料的品种都许多。饲料企业生产的饲料种类过多 ，就会在饲料生产线上频仍替换模具和饲料配要领式 ，整理料仓以及在饲料包装袋、饲料标准等方面增添不须要的生产本钱、甚至造成铺张。
若是某个企业 ，只有1号到4号四个料 ，换料的频率就会降低 ，养殖户也只需要凭证养殖品种选择响应的料。若是现在有八个品种的饲料 ，减为这样一个系列 ，那么在加工的环节 ，每吨可以镌汰三、五十元本钱。减下来的用度就可以抵消质料涨价所带来的压力 ，以提高产品质量。
这种趋势突破了古板专用料一个品种就是一个批号的看法。
FAM：不分品种是否会让人感受针对性不强 ，那养殖效果怎么包管?叶元土：研究批注所有的淡水鱼类氨基酸的平衡性基本上没什么差别。中国
从营养的需求来说 ，以草鱼料和罗非鱼料为例 ，质料和配方上没有太大的差别 ，只是卵白水平、脂肪水平的一个差别 ，并不是配方有针对性的特殊要求。我们更多是强调淡水鱼在营养上的共性 ，每种鱼的特殊性没有特殊强调 ，这样就可以运行这个计划。一些有很强的特殊性的 ，好比虾料和鱼料就没法共用 ，是必需脱离的。而淡水鱼没有太大差别 ，就可以这样做 ，这是很主要的一点。
另外 ，专用料都有国家标准 ，生产的饲料各组分含量不可低于国家标准 ，而现在好比通过把油脂量提高 ，原来需要30%卵白才华够抵达效果的 ，现在28%也可以。
专用料卵白质含量28% ，关于某些品种的饲料 ，可能就不切合国家卵白质的标准。而做通用料只要切合企业标准即可 ，阻止了卵白的铺张。
您谈到卵白的问题 ，现在许多养殖户照旧以卵白含量崎岖作为选择饲料的依据 ，您以为应该怎样评价饲料的优劣?
叶元土：这是早期应用的一个手艺计划。早期饲料效果欠好 ，便把卵白含量提高 ，通过提高卵白含量抵达更好的效果。
评价饲料的优劣 ，我们提了这样一个焦点点：养一斤鱼的饲料本钱是几多。好比说A饲料养殖本钱为3元/斤 ，B饲料要3.1元/斤 ，那便选择A饲料 ，哪怕卵白是26%、24% ，要以养殖饲料本钱作为一个评判的标准。
手艺上的调解也要思量这一点 ，在包管本钱稳固的条件下 ，探讨降低饲料卵白含量 ，这是焦点点。
从颗粒到膨化
FAM：有人以为膨化料会是未来饲料市场的主力 ，您怎样看待膨化料的市场远景?
叶元土：使用膨化料可阻止投料环节的颗粒铺张。首先 ，投料历程中硬颗粒饲料的铺张占到15-20% ，而膨化料漂浮率一样平常能抵达95% ， 只管5%可能沉究竟下 ，但较量之下 ，膨化料和颗粒料在投料的环节 ，就有10%的差别 ，这是最主要的因素;
其次 ，膨化料在膨化历程中 ，改变了质料的某些性子 ，关于饲料中的一些抗营养因子的破损会好得多 ，饲料消化使用率会提高;
可是 ，膨化料欠好的方面就是膨化历程的温度过高 ，对氨基酸损失 ，尤其是赖氨酸的损失较量大 ，以是对卵白质的消化率会有影响。
总而言之 ，膨化料有好也有欠好的地方。统一配方 ，做颗粒料和膨化料效果可能纷歧样 ，也有可能颗粒料比膨化料要好。
现在之以是要推广膨化料是由于颗粒料原来的定位低 ，行业打价钱战 ，使现在饲料低于正常的营养水平。若是要提高质料水平 ，就要增添本钱。若是是颗粒料 ，增添50元/吨的本钱 ，老黎民可能不接受 ，可是若是膨化料增添1000元/吨的本钱 ，老黎民可能会接受。以是说 ，做草鱼膨化料或者其它膨化料的时间 ，很是主要的一点 ，必需改变膨化料的营养水平和计划 ，不可凭证做颗粒料的计划去做。
必需把营养水平或者说内在的本钱提高 ，才会有用果。好比说膨化料的价钱可能比颗粒料高1500元/吨 ，可是最终的本钱 ，反倒自制 ，这就是膨化料的市场空间。要害是营养水平和饲料价钱的定位是不是准确。FAM：现在一些厂家在鼎力大举推广保健饲料的看法 ，您的怎么看这种饲料?
叶元土：首先 ，应该是通过提高饲料的清静性 ，把有毒有害的物质只管降到最低的水平;
第二 ，某配方、质料可能会对肠道、肝脏造成损伤 ，在加入添加剂的时间要有所思量。好比油脂氧化可能会对肠道、肝脏有损伤 ，这个时间 ，在饲料内里加入一些；こΦ馈⒏卧嗟奶砑蛹 ，从；び闾蹇到〉慕嵌壤刺岣哐承Ч。
从手艺的角度讲 ，添加剂选择最主要的原则就是 ，饲料内里缺什么 ，就补什么;饲料可能爆发什么样的问题 ，就要阻止爆发这样的问题 ，这也是养重于防的看法。
